_______ हे आईस्क्रीममध्ये स्थिरक म्हणून वापरले जाते.
A. जिलेटिन
B. साखर
C. दूध
D. स्ट्रॉबेरी

Question

Question

This question was previously asked in

NTPC Tier I (Held On: 19 Apr 2016 Shift 2)

Answer 1

जिलेटिन हे योग्य उत्तर आहे.

Important Points

जिलेटिन, प्राण्यांच्या उत्पत्तीचे प्रथिने, हे जवळजवळ पूर्णपणे आईस्क्रीम उद्योगात स्थिरक (स्टॅबिलायझर्स) म्हणून वापरले जात होते, परंतु त्यांच्या वाढत्या प्रभावीपणा आणि कमी किमतीमुळे ते हळूहळू वनस्पतींच्या उत्पत्तीच्या बहुशर्करेने बदलले गेले आहेत.
स्थिरक हा संयुगांचा एक गट आहे, सामान्यतः बहुशर्करा खाद्य डिंक, जे मिश्रणात चिकटपणा आणि आईस्क्रीमच्या गोठलेल्या अवस्थेत जोडण्यासाठी जबाबदार असतात.
स्थिरकांशिवाय, मुक्त पाण्याचे स्थलांतर आणि बर्फाच्या स्फटिकांच्या वाढीमुळे आईस्क्रीम खूप लवकर रुक्ष आणि बर्फाळ होतील.