संदर्भ : वर्गीज कुरियन के नेतृत्व में दुग्ध सहकारी समितियों ने भारत के दूध परिदृश्य को अत्यधिक घाटे वाले देश से बदलकर 239 मिलियन टन के साथ दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक बना दिया, जिसके बाद 2023-24 में 103 मिलियन टन के साथ अमेरिका दूसरे स्थान पर है।

• इससे भी अधिक दिलचस्प तथ्य यह है कि अमूल जैसे ब्रांड दावा करते हैं कि उनके दूध उत्पादकों को उपभोक्ता मूल्य का 75 से 80 प्रतिशत तक मिलता है।
• नीति निर्माताओं के लिए बड़ा सवाल यह है कि भारत दूध की इस सफलता की कहानी को खाद्य एवं पेय क्षेत्र में क्यों नहीं दोहरा सकता?

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भारत में फल एवं सब्जी (एफ एंड वी) क्षेत्र का विकास

भारत में एफ एंड वी क्षेत्र की वृद्धि निम्नलिखित कारणों से हो सकती है:

• क्षेत्रीय विकास : खाद्य एवं कृषि क्षेत्र फसल कृषि के मूल्य में 30% का योगदान देता है, जो अनाज की तुलना में तेजी से बढ़ रहा है। यह अत्यधिक पौष्टिक है और अर्थव्यवस्था का अभिन्न अंग बन रहा है।
• पोषण की बढ़ती मांग : जैसे-जैसे जनसंख्या स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक होती जा रही है, फलों और सब्जियों जैसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ रही है, जिससे विकास को बढ़ावा मिल रहा है।
• कृषि का विविधीकरण : पारंपरिक अनाजों की तुलना में अधिक लाभ मिलने के कारण किसान तेजी से एफएंडवी की ओर रुख कर रहे हैं, जिससे क्षेत्रीय विकास तेजी से हो रहा है।
• जलवायु परिवर्तन और मौसमी अनुकूलन : फल एवं सब्जियां विभिन्न जलवायु में उगाई जा सकती हैं और बदलते मौसम पैटर्न के अनुकूल होती हैं, जबकि अनाज की फसलें तापमान और वर्षा के बदलावों के प्रति अधिक संवेदनशील होती हैं।
• आर्थिक अवसरखाद्य एवं पेय क्षेत्र, अनाज की तुलना में निर्यात, प्रसंस्करण और मूल्यवर्धित उत्पादों के माध्यम से अधिक आर्थिक अवसर प्रदान करता है।

फल एवं सब्जी (एफ एंड वी) क्षेत्र के समक्ष चुनौतियाँ

भारत में एफ एंड वी क्षेत्र के सामने आने वाली कुछ प्रमुख चुनौतियाँ निम्नलिखित हैं:

• सीमित नीतिगत फोकस : क्षेत्र के विकास के बावजूद, खाद्य एवं औषधि उद्योग को अनाज की तुलना में नीति निर्माताओं से बहुत कम ध्यान मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप बुनियादी ढांचे और बाजार संपर्क के लिए अपर्याप्त समर्थन मिलता है।
• खंडित मूल्य शृंखलाएँ : एफ एंड वी क्षेत्र अव्यवस्थित आपूर्ति शृंखलाओं से ग्रस्त है, जिससे किसानों के लिए बाज़ारों तक पहुँचना और उपभोक्ताओं के लिए निरंतर आपूर्ति पाना मुश्किल हो जाता है। किसानों को आम तौर पर एफ एंड वी के लिए उपभोक्ताओं द्वारा भुगतान की गई राशि का लगभग 30 प्रतिशत मिलता है
• कटाई के बाद की हानियाँ : एक महत्वपूर्ण हिस्सा (फलों के लिए 8.1% और सब्जियों के लिए 7.3%) कटाई के बाद नष्ट हो जाता है, जिसे बेहतर बुनियादी ढांचे और प्रसंस्करण सुविधाओं के साथ टाला जा सकता था।
• मूल्य में उतार-चढ़ाव : मौसमी अधिकता के कारण खाद्य एवं पेय पदार्थों की कीमतें अत्यधिक अस्थिर होती हैं, जिससे किसानों के लिए आर्थिक अस्थिरता पैदा होती है, जो उतार-चढ़ाव का पूर्वानुमान या प्रबंधन प्रभावी ढंग से नहीं कर पाते हैं।
• भंडारण और प्रसंस्करण का अभाव : उचित भंडारण या प्रसंस्करण सुविधाओं के बिना, एफ एंड वी खराब होने की अधिक संभावना होती है, जिससे संभावित लाभ कम हो जाता है और बर्बादी बढ़ जाती है।

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सह्याद्री किसान उत्पादक कंपनी लिमिटेड (एसएफपीसीएल) की सफलता में योगदान देने वाले कारक

महाराष्ट्र में सह्याद्री किसान उत्पादक कंपनी लिमिटेड (एसएफपीसीएल) की सफलता में योगदान देने वाले कुछ प्रमुख कारक हैं:

• किसान एकीकरण : एसएफपीसीएल ने 26,500 से अधिक किसानों को सफलतापूर्वक एकीकृत किया, जिससे उन्हें बाजारों से सीधा संपर्क प्राप्त हुआ और उन्हें अपनी उपज से अधिक लाभ अर्जित करने में मदद मिली।
• निर्यात बाजार तक पहुंच : एसएफपीसीएल ने अंतर्राष्ट्रीय खरीदारों, विशेष रूप से यूरोपीय संघ और संयुक्त अरब अमीरात के साथ मजबूत संबंध बनाए, जिससे यह सुनिश्चित हुआ कि भारतीय किसान अपनी उपज के लिए प्रीमियम बाजारों तक पहुंच बना सकें।
• प्रसंस्करण अवसंरचना : प्रसंस्करण सुविधाओं में निवेश, विशेष रूप से टमाटर के लिए, अधिक उत्पादन के दौरान कीमतों को स्थिर रखने में मदद मिली, जिससे किसानों को लगातार राजस्व प्राप्त हुआ।
• राजस्व वृद्धि : एसएफपीसीएल का वार्षिक कारोबार तेजी से बढ़ा है, जो 2011-12 में 13 करोड़ रुपये से बढ़कर 2023-24 में 1,549 करोड़ रुपये हो गया है, जो इस मॉडल की सफलता को दर्शाता है।
• रोजगार सृजन : कंपनी ने 6,000 से अधिक नौकरियों का सृजन किया, जिनमें से 32% महिलाओं को रोजगार मिला, जिससे स्थानीय अर्थव्यवस्था में योगदान मिला और आजीविका में सुधार हुआ।

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सह्याद्रि फार्म्स के सफलता मॉडल को भारत के संपूर्ण खाद्य एवं पेय क्षेत्र में परिवर्तन लाने के लिए किस प्रकार आगे बढ़ाया जा सकता है?

सह्याद्रि फार्मों के सफलता मॉडल को आगे बढ़ाया जा सकता है तथा निम्नलिखित तरीकों को अपनाकर भारत के खाद्य एवं सब्जी क्षेत्र को बदला जा सकता है:

• एफपीओ का विस्तार : अधिक किसान उत्पादक संगठनों (एफपीओ) के गठन का समर्थन करके और उन्हें परिचालन प्रबंधन के लिए बुनियादी ढांचे, पूंजी और डिजिटल उपकरण प्रदान करके सह्याद्रि के मॉडल को पूरे भारत में दोहराया जा सकता है।
• बाजार संपर्क बढ़ाना : एफपीओ को घरेलू और निर्यात दोनों बाजारों से जोड़कर भारत एफएंडवी के लिए स्थिर आपूर्ति श्रृंखला बना सकता है, ठीक उसी तरह जैसे अमूल जैसी दुग्ध सहकारी समितियां काम करती हैं।
• ऑपरेशन ग्रीन्स को पुनर्जीवित करना : ऑपरेशन ग्रीन्स जैसी पहलों के लिए दायरे और वित्तपोषण का विस्तार करने से शीघ्र खराब होने वाली वस्तुओं की कीमतों में स्थिरता आ सकती है, जैसा कि अंगूर और टमाटर क्षेत्रों में एसएफपीसीएल की सफलता से प्रदर्शित होता है।
• सरकारी नीति : एफपीओ को समर्थन देने वाला एक मजबूत नीतिगत ढांचा, बुनियादी ढांचे और प्रौद्योगिकी के लिए वित्त पोषण के साथ मिलकर भारत के विविध कृषि परिदृश्य में मॉडल को आगे बढ़ाने में मदद करेगा।
• वस्तु-आधारित दृष्टिकोण : भारत को वस्तु-विशिष्ट मूल्य श्रृंखलाओं पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए, जैसे कि सह्याद्रि अंगूर और टमाटर पर ध्यान केंद्रित करता है, ताकि कीमतों को स्थिर किया जा सके और किसानों के लिए बेहतर आय सुनिश्चित की जा सके।

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आशा है कि संपादकीय पढ़कर विषय से जुड़े आपके सभी सवालों के जवाब मिल गए होंगे। यहाँ टेस्टबुक ऐप डाउनलोड करके UPSC IAS परीक्षा की अच्छी तैयारी करें!

यूपीएससी अभ्यास प्रश्न

1. डेयरी क्षेत्र से सबक लेते हुए, फलों और सब्जियों के क्षेत्र की दीर्घकालिक स्थिरता और लाभप्रदता सुनिश्चित करने के लिए भारत सरकार को क्या कदम उठाने चाहिए? (250 शब्दों में)