भारत में स्वास्थ्य एवं पोषण की सुरक्षा को सुनिश्चित करने के लिए मोटे अनाजों की भूमिका को समझाइए।
भारत कुपोषण से जूझ रहा है। NFHS-5 के अनुसार, पाँच वर्ष से कम आयु के 35.5% बच्चे अविकसित हैं और लगभग 30% महिलाएँ (15-49 वर्ष) आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से पीड़ित हैं। FAO द्वारा "पोषक अनाज" के रूप में मान्यता प्राप्त मोटे अनाज अत्यधिक पौष्टिक, सूखा प्रतिरोधी फसलें हैं जो देश में स्वास्थ्य और पोषण सुरक्षा चुनौतियों का समाधान करने की क्षमता रखती हैं।
स्वास्थ्य और पोषण सुरक्षा में मोटे अनाजों की भूमिका
पोषण के लाभ:
- मोटे अनाज प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होता है, जो कुपोषण, एनीमिया और अन्य कमियों से लड़ने में सहायता करता है।
- इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ये मधुमेह और हृदय संबंधी बीमारियों के प्रबंधन के लिए आदर्श होते हैं।
खाद्य सुरक्षा
- मोटे अनाज, सूखे और जलवायु परिवर्तनों के प्रति लचीला है, जिससे यह भारत के वर्षा आधारित और शुष्क क्षेत्रों के लिए आवश्यक है।
- वे प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों में भी स्थिर खाद्य आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं, तथा छोटे किसानों की आजीविका में योगदान देते हैं।
स्वास्थ्य लाभ
- मोटे अनाज ग्लूटेन मुक्त होते हैं, पाचन में सहायता करता है और जठरांत्र संबंधी समस्याओं को रोकता है।
- इसके नियमित सेवन से, पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग जैसी दीर्घकालिक बीमारियों की रोकथाम में सहायता मिलती है।
सतत कृषि
- मोटे अनाज पर्यावरण के अनुकूल है और दीर्घकालिक कृषि लचीलेपन में योगदान देता है क्योंकि उन्हें कम पानी और रासायनिक उर्वरक की आवश्यकता होती है।
- वे जैवविविधता और मृदा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में महत्वपूर्ण हैं।
छोटे किसानों के लिए सहायता
मोटे अनाज की खेती को बढ़ावा देने से छोटे किसानों की आजीविका में वृद्धि होती है, क्योंकि मोटे अनाज सीमांत परिस्थितियों में भी फलता-फूलता है, जिससे ग्रामीण अर्थव्यवस्था को बढ़ावा मिलता है और खाद्य एवं पोषण सुरक्षा सुनिश्चित होती है।
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सरकारी पहल
- संयुक्त राष्ट्र महासभा ने जागरूकता बढ़ाने के लिए 2023 को अंतर्राष्ट्रीय मोटे अनाज वर्ष घोषित किया है।
- राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मिशन (NFSM) और पोषण अभियान जैसी योजनाएं कुपोषण को दूर करने के लिए मोटे अनाज आधारित आहार को बढ़ावा देती हैं।
पोषण सुरक्षा के लिए बाजरा को बढ़ावा देने में चुनौतियाँ
कम जागरूकता
भारत की कुल अनाज खपत में मोटे अनाज का योगदान केवल 6.7% है (NSSO, 2011-12), जो इसकी कम मांग को दर्शाता है।
उपभोक्ता प्राथमिकता
शहरी आहार में चावल और गेहूं का प्रभुत्व है, जबकि "मोटे अनाज" की मांग कम है।
कमज़ोर आपूर्ति शृंखला
केवल 2-3% बाजरे का ही प्रसंस्करण किया जाता है (ICRISAT), जिसके कारण भंडारण और विपणन में अकुशलता उत्पन्न होती है।
कम उत्पादन
गेहूं की 3-4 टन/हेक्टेयर की तुलना में मोटे अनाज की उपज लगभग 1-1.5 टन/हेक्टेयर है, जो किसानों को हतोत्साहित करती है (FAO)।
नीतिगत पूर्वाग्रह
पिछली MSP योजनाओं में चावल और गेहूं को अधिक तरजीह दी गई थी, तथा खरीद प्रणालियों में मोटे अनाज को महत्व नहीं दिया गया था।
निष्कर्ष
मोटे अनाज को बढ़ावा देना भारत के स्वास्थ्य और पोषण सुरक्षा के लिए एक बड़ा बदलाव हो सकता है। सार्वजनिक वितरण प्रणाली (PDS) और मध्याह्न भोजन कार्यक्रमों में मोटे अनाज को शामिल करने, जागरूकता अभियानों के साथ-साथ खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में मोटे अनाज को बढ़ावा देने से SDG 2 (भूख से मुक्ति) और SDG 3 (अच्छा स्वास्थ्य और खुशहाली) के लक्ष्यों को प्राप्त करने में सहायता प्राप्त होगी, जिससे देश में समग्र स्वास्थ्य और पोषण सुरक्षा में वृद्धि होगी।
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